식품공학 분야는 공학, 화학, 가공학, 미생물학 분야의 이론을 바탕으로 하는 응용학문입니다. 직접적으로 식품이 제조되는 공정 중에 발생하는 가열 등의 물리적 변화에 의한 전달,건조, 냉동, 유체의 흐름에 관한 연구와 제품생 성 과정 및 완제품의 물리적 성상인 rheology에 관한 연구를 하고 있습니다. 또한, 최근에는 각종 기능성 식품을 제조함에 있어, mixture design을 이용하여 모의 실험 및 제품 제조의 최적화 등에 관한 연구를 수행하고 있습니다.